Рецепты для мамочек - ВЫПЕЧКА

Девы, а в чем фишка тортов с мастикой? Почему они вдруг так стали популярны? Они же вроде были в топе года 3 назад. Просто мастику же многие не едят, потому что она супер сладкая. Получается, что материал идет на выброс просто. Я её, кст, очень люблю и ем)))

Я подписана на товарища одного в инстаграме. Делатель тортов американский. Понятно, что он, как Джейми Оливер, только в торт индустрии у них. Но я за год ни разу не увидела у него мастики. Смотрите какую красоту творит.

класс!!!я тоже не до конца понимаю прелесть мастики.красиво,но приторно для меня.

Я честно пыталась 2 года назад в Спб заказать себе такой тортец на свадьбу, чтоб крем был шпателем нанесен. Но никто не взялся делать. Говорили, что мастику так нанести нельзя, а крем потечет.
Сейчас вроде делают мастера. красиво выходит.

Вот ещё такие классные торты. Я пробовала шприцом сделать такие завитушки. Не вышло. крем потек. Надо добавлять в сливки доп. материал для того, чтобы форму держали лучше.

Лен,мне кажется,что "фишка" тортов с мастикой в том,что сама мастика такой материал,который позволяет самовыразиться, оформить тортик так, что сразу понятно к какому событию он сделан и т.д. Т.е. торты как-бы индивидуальны и главное в них - красота,а не вкус.
Взять те же свадебные торты. Обычно невесты приходят к кондитерскую с конкретными рисунками, знают сколько и каких цветочков на торте должно быть и какие буквы должны украшать верхний ярус. Но когда кондитер спрашивает о начинке,часто теряются и говорят что-ти типо "на ваш вкус,главное чтобы вкусно".
В общем,моё мнение - мастичные торты заказывают из-за внешнего вида,а не из-за вкуса.
А ещё это как-то наверное в диковинку для нас. Сколько лет кроме Праги и Наполеона народ ничего не видел.
Когда люди захотят наслаждаться нежным вкусом,то думаю придёт черёд крема с маскарпоне, миндальных хлопьев и крема нанесённого шпателем.

Да, Ань, прям в точку, мне кажется. Но я правда и вкусом мастичных тортов наслаждаюсь)) люблю сладкое, что ж сделаешь))) а вот свекровь моя такие торты терпеть не может. Да и многие, я знаю, не едят её, выкидывают.

Мне тоже нравится мастика. Я первый раз попробовала торт на свадьбе у друзей,мастика была ярко зелёного цвета,но мне она так понравилась! Хотя многие не ели. Правда я сама ещё не разу мастику не делала,но когда представляется возможность - угощаюсь с удовольствием.

Я вот не любитель мастики, чтобы есть, а домашние у меня съели, сказали вкусно. Соглашусь с Аней, что мастика даёт все-таки больший простор для творчества в оформлении, особенно когда есть привязка к событию. А то что половина выкидывается - так по мне это не страшно совсем. Я, например, сливки взбитые чаще всего не ем в тортах, не вкусно мне)

Я не очень люблю мастику. Один кусочек съем обтянутый, со второго уже снимаю))
Для меня мастика - возможность не просто украсить торт, а нести им какую-то идею. Форма, фигурки, цвет. Если нужно просто украсить торт, мне нравятся палочки Савоярди, соломка, вафли. С кремом интересно попробовать, но это уже на мастер-класс надо.

О, Кать. Я помню ваш свадебный торт. Вот это была самая вкусная масти, которую я когда-либо ела. Больше нигде такую не пробовала)

Там и сам торт был какой-то забубенный))) Мы, кстати, выбирали вкус на свадьбу, точнее, нам предложили со словами: "Берите, не пожалеете!" Многие его вспоминают)) А по мне, так мастика на вкус вся одинаковая, сахар он и есть сахар.

Лен, напишу про торты и мастику )
Мне мастика в первую очередь подходит из-за детей. Она яркая, с ней легко работать. Для детских тортов она идеальна, для меня. Вот попросили у меня дети торт с машинами или поездами. Вряд ли я такой сделаю просто с кремом. А с мастикой легко! Опять же, если торт украшен кремом, мои дети непременно красоту подкорректируют )) С мастикой это сделать сложнее, парадный вид не потеряется )))
Есть я ее тоже не люблю, максимум кусочек целиком съем, дальше снимаю, мне не жалко )
Непраздничную выпечку я гораздо чаще делаю со взбитыми сливками или сметанным кремом, украшаю фруктами иногда. Так легче и вкуснее для домашних. С мастикой (не для детей) делаю в основном для тренировки. Ну, и нравится мне сам процесс лепки )
Кстати, вот на свадьбу (июль 2009 года) искала кондитера, который бы взялся за индивидуальный торт без мастики, не нашла (( Все говорили, что в такую жару крем потечет. Так и пришлось заказывать в обычной кондитерской стандартный, им почему-то ничего не страшно было ) А мастичные действительно не текут. И в холодильнике не покрытые прекрасно и неделю стоят. За это их тоже люблю ))

может я чего не понимаю, но в чем прикол последних 2 тортиков в первых картинках? по мне выглядит....эмммм, не айс в общем

А мне наоборот безумно нравится такая техника нанесения крема. Это делается специальным шпателем, как для масляных красок, только побольше)) Ну вообще я люблю живопись маслом, может поэтому и такие торты люблю))

не, Лен) если бы там сверху была кремом картина написана - я бы сказала вах) я тоже ничего не имею против картин маслом, но как-то вот именно на тех фотках - не знааааю...у меня ассоциация с таджиком-отделочником прошла, как-то прям уж совсем наляпано
но вот насчет техники - я видела техники рисования широкими кистями и а-ля шпателями...вот это реально классно! прям вах! если так рисовать по торту, это конечно шедевр получится!
мне вот если не мастика, то ооооочень нравятся тортики, которые шоколадом покрыты или украшены - вот там реально работа конечно! мечтаю попробовать, но боюсь, что ничего сколь-нибудь приличного у меня не выйдет

Лена, на той странице уже далеко уедет, но твой торт- вау-вау! Умничка, смотрится очень красиво! Я теперь еще больше хочу покупную мастику))

спасибо, Кать)

Лена, а мне очень понравились тортики с кремом... и, ИМХО, мастика уйдёт скоро, уже уходит, морально устаревает! А тут ново, тонко, и, главное, как-то более натурально что ли (даже не в плане ингредиентов, по виду). Я бы тоже хотела такой тортик!

Ой, девочки. Отмечала Д.Р. в Москве, даже не видела. у свекрови дома стоит сноубордист из мастики уже 3ий год)) Это я мужу заказывала торт у Наташи - pooh. И ничего ему не сделалось. Дубовенький только стал. Хочу торт мастичный))) А то на д.р. было только семифредо))

Вот это торты Обожаю такой стиль оформления. Очень нежно, изящно. С мастиковыми не сравнить, я вообще не любитель ее.

Аааааааааа, красота какая!!!!!!!!!

девочки,может есть у кого проверенный рецепт вкусного нежного тортика с маскарпоне или рикоттой.не чизкейк и не тирамиссу.

Лен, ну это же дело вкуса!
Мне вот торты, которые ты показала, ну вот вообще никак не нравятся и никакого восторга не вызывают!!
А вот мастика...вот это красотища!! Столько всего с ней сделать можно!
И если ее правильно сделать, она не пересладкая получается, а вполне вкусная.
А вот крем со всех покупных тортов я раньше всегда скидывала (сейчас уже не помню, когда и покупала, сама пеку только)

И ведь самый главный то вкус- внутри, то есть то, из чего сделан торт!))

Хочу поделиться свои тортиком. оформление еще хромает, но на вкус просто сказка. как сказала моя мама, торт как в советские время за 2.39 бисквит я делала сама. и первый раз он у меня получился.
Для бисквита: 5 яиц, стакан муки и стакан сахара
яйца (целиком, не разделяя) взбивать с сахаром в течение 10 минут. здесь зависит от мощности. готово тогда, когда масса увеличится в 3-4 раза. потом добавить потихоньку муку (просеянную) и перемешивать сверху вниз.
далее берем форму. хорошо смазываем масло и выливаем туда тесто. затем сверху покрываем фольгой, тоже предварительно смазав масло. затем в духовку. сначала на 25-30 мин при 180 градусах, а потом еще столько же при 150. и все выключаем духовку и оставляем бисквит там на ночь.
с утра можно приступать к торту
крем простой сливочный: 400 гр масла и банка сгущенки, но сгущенку клала не всю, поэтому не получилось приторно сладкого вкуса. начинка у меня из бананов и консервированных ананасов. чтобы торт получился влажным. нижний корж смазала сиропом от ананасов.
для окраски крема использовала свеклу и черную смородину.
украшаем на свое усмотрение
вот и все. ням-ням

ум отьешь!уж если мой муж оценил,а он абсолютно разнодушен к тортам,то действительно круто)

Девочки, завтра вроде как масленица , поделитесь рецептами вкусных блинков

На 1литр молока- 4 яйца, столовую ложку сахара, пол чайной ложки соли, примерно 2 стакана муки и 1,5 ст ложки масла растительного. Выпекать без добавления масла. Блины получаются вкусные и хорошо переворачиваются! Пеку на керамической сковороде.

Спасибо, Наташ

а лопаткой какой переворачиваешь?? силиконовой или пластиковой?

у меня пластиковая,хорошо переворачиваются. И главное,не очннь калорийно-)))
ну относительно,конечно-)

Спасибо большое за рецепт!! Муж оценил)))

рада, что понравилось)

Сделала шоколадные мафины с шоколадой крошкой по простому рецепту! Мужчины оценили!!!

Насть,я еще в контакте на твои кексики облизывалась!)красивишные)

Насть, когда ты успела????

Спасибо двочки!!! Бегом после смены сделала пока гостей ждала!!!

Насть,а что за пекарсий порошок??

нашла, что это разрыхлитель))
тоже надо попробовать)
люблю шоколадные кексики)

А я хочу тортиком поделиться.
Нашла наконец рецепт бисквита, который у меня получается отличным пышный мягкий

На 1 корж (мне нравится больше по 1 печь):
2 яйца крупных
2 ст.л. сахара
Взбиваем до пены, минуты 3-5
Добавляем
2 ст.л.муки
разрыхлитель
Мешаем ложкой сверху вниз.
ВСЕ!!
выпекать при 180 градусах минут 35-40.

Суфле:
600 г творога
200 г слив.масла
1.5-2 стакана сахара
вишня(или любые другие ягоды)
30 г желатина

Разводим желатин, как указано на упаковке. Остужаем.
Мешаем творог, сахар, масло, ягоды, добавляем желатин.
выкладываем на коржи и оставляем пропитываться.
Я еще пропитала коржи сиропом от ягод.

Получается мняяяка
Ну и украсила для наших мужчин на праздник

ах,какая жЭнщина

у меня муж сначала Бабой Ягой назвал
а потом телочкой
и самой первой съел ее

Девочки спасибо Всем большое за рецептики!!!!!!!!!

Для любителей тыквы или для тех, кто не знает, куда ее пристроить )))
Испекла сегодня тыквенный пирог, пока ждала трансляции закрытия ОИ. Даже муж, который ненавидит тыкву, сказал, что получилось вкусно ))

Мне надо было подготовить все быстро, поэтому взяла проверенный рецепт песочного теста, в котором не требуется убирать его в холодильник.
Итак, тесто:
100 г сливочного масла
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
300-350 г муки
1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. гашеной соды)
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто. Тесто выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см), сделать бортики (у меня получился достаточно толстый слой теста, так что на дне тесто лучше разровнять потоньше и сделать бортики повыше). Поставить в заранее разогретую до 180 гр. духовку, на 15 минут. Тесто сверху можно прикрыть бумагой для выпечки и засыпать какой-нибудь крупой, так корж будет подниматься равномерно.
Рецепт взят отсюда: http://www.say7.info/cook/recipe/517-Pirog-brusnikoy.html

Начинка:
Делала примерно по этому рецепту (данные привожу свои): http://eda.ru/desserts/recipe18811/amerikanskij-tikvennij-pirog
2 яйца
750 г тыквы (я взвешивала домашнюю замороженную)
100 г сахара
200 мл сливок 35% (любые для взбивания)
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. крахмала
соль по вкусу
Тыкву почистить и порезать кубиками, тушить до мягкости с небольшим количеством воды (т.к. у меня была замороженная, я воду не добавляла, тушила в мультиварке). Когда тыква станет мягкой, слить жидкость и поставить остужаться. В это время как раз можно замесить тесто и поставить корж в духовку.
Далее взбить сливки. Остывшую тыкву измельчить блендером с сахаром, яйцами, крахмалом и пряностями (пряностей можно взять больше, у меня не очень насыщенный вкус получился). Добавить сливки, еще раз взбить. Вылить смесь на корж и выпекать при 180 гр. еще 50-55 минут.
Резать пирог лучше остывшим!
Я добавила в начинку крахмал, т.к. побоялась, что без него она потечет. А с крахмалом получилось очень нежное и воздушное суфле, вкус крахмала совсем не ощущается.

Катя, как здорово и ярко. Надо будет сделать такой. А то каша с тыквой уже приелась.

Тоже покажусь с подарком на 23 февраля. Пирожки )

Ингредиенты:

500 грамм муки
1 яйцо
1 ст.л. дрожжей
4 ст.л. сахара
1 стакан молока
1 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
щепотка соли

Приготовление:
Замешиваем тесто, должно получится некрутое, ставим его подниматься на полчасика в теплое место, затем обминаем и еще полчаса даем подняться.
Пока поднимается тесто займемся начинкой. Полстакана мака поварить в воде (или в молоке, кому как нравится), можно при варке добавить 3 ст.л. сахара. Затем воду нужно хорошо слить, чтобы жидкости не было.
Итак, тесто готово, делим его на две части, таким образом у нас получится два пирога. Можно, конечно, сделать один, но тогда он получится довольно большой.
Раскатываем тесто. Смазываем сливочным маслом и посыпаем тремя столовыми ложками сахара.
Выкладываем мак и хорошо распередляем его по поверхности теста.
Сворачиваем тесто в рулет, отрезаем с обеих сторон кончики, из них мы сделаем центральную розочку на пироге. Соединяемся концы рулета в кольцо и начинаем разделывать. Ножницами через 1 сантиметр делаем надрезы, но до конца не дорезаем. Два листика оставляем снаружи, третий выворачиваем наверх к центру и так идем по кругу.Те кусочки, которые мы отрезали с концов рулета аккуратно выворачиваем, формируя розочку. Один кусочек кладем внутрь (его не будет видно), второй будет наверху. Вот так должно получиться.
Ставим на некоторое время в теплое место, чтобы тесто еще немного поднялось, затем смазываем желтком и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 170 градусов минут 15-20, пока пирог не станет красивого золотистого цвета. Вот и все, пирог "Бабушкина салфетка" готов! Приятного аппетита!

Маша,прям шедевр! Я точно так не смогу.

Наташ, это очень легко! В интернете есть картинки вроде, как там закручивать эти штучки надо.

блин,тут все тортовые богини!!!! А я тортолох(((

не ты одна я захожу,облизнусь и думаю кто бы испек-то))))

Девочки, кто-нибудь печет толстенькие блинчики? Панкейки )) Поделитесь рецептом!

да-да, тоже хочу сделать, вк видела рецепт, но хочется проверенного)

Да девочки поделитесь проверенным рецептами и какими нибудь необычными начинками?!