Выгибается или нет на мой взгляд зависит не от покрытия, а от толщины дна. Тонкие, дешевые сковороды искривляются чуть ли не сразу же. А от покрытия зависит сколько масла придется добавить, чтоб блины отходили от сковороды. У меня блинная сковородка Нева, литая, с обычным антипригарнным покрытием, смазываю сковороду силиконовой кисточкой с каплей масла каждый 3-5 блинчик, в само тесто масло не добавляю.
И да соглашусь, что почему-то на чугуне блины более пористые получаются, на чугуне без покрытия, но масла при жарке на чугуне надо больше
И да соглашусь, что почему-то на чугуне блины более пористые получаются, на чугуне без покрытия, но масла при жарке на чугуне надо больше