У женщин ещё и месячные надо учитывать,если они длинные и/или обильные(железо и ферритин сдавать и контролировать). Плюс не все препараты одинаково хорошо поднимают(сама пила ферро-фольгамму,Сорбифер и феррумлек). По питанию гастроэнтеролог и гематолог мне говорили,что говядину обязательно практически каждый день есть, еще абрикосы, гречу, печень. Слышала ещё про пергу,что помогает,сама не пробовала.
В моем случае именно запасы заканчивались,поэтому гемоглобин и поплыл вниз(тут уже хочешь-не хочешь будешь препаратами восполнять,только питанием не получится),а потом на фоне беременности туда-сюда скачет(пью таблетки - выше становится,не пью - снижается,но хотя бы ферритин и железо с очень низких до нижних границ нормы поднялись).
А вот по перестало всасываться из пищи не подскажу,тут могу предположить только,что в питании преобладают продукты,в которых его содержание не очень высокое или принимается с тем,что его всасывание блокирует. Вспомнила сейчас про чай/кофе,что с ним не советуют пить препараты железа,магний тоже мешает.
В гемохелпе вот не очень подробно,но не плохо написано https://gemohelp.ru/id/871 https://gemohelp.ru/id/182 (я отсюда стартовала,когда сама разбиралась)