Головка и не должна открываться у малышей - это называется физиолигоческий фимоз и он не опасен. Со временем, после 3 лет где то, головка начнет открываться сама. Если это делать насильно и неправильно, то есть риск заработать рубцовый фимоз, когда соединительная ткань между головкой и кожей рвется и на ее месте образуется уже рубцовая ткань. На эту тему постоянно идут споры между андрологами с поликлиническими хирургами, которые рывком открывают детям головки.
А то, что там скапливается - это называется смегма. Это естественное явление, а не паталогия. В норме, при правильной гигиене - смегма выводится сама, при принятии ванны.
Если видите, что у ребенка покраснение или он жалуется на боль - можно промывать аккуратно писюн раствором фурацилина из шприца без иглы - просто впрыскивать в мешочек раствор под давлением и давать ему вытечь, а после капнуть туда капельку витамина Е из ампулы.
Так же, при купании, можно понемногу отодвигать крайнюю плоть, но не резко и не до крови.
Ну и не запрещать ребенку теребить писюн - он сама себе все прекрасно откроет, когда придет время.
Статей полно на эту тему, можно почитать. http://www.medicinform.net/urology/uro_pop18.htm