РЕЦЕПТЫ для мамочек - ВЫПЕЧКА

Сегодня готовила Брауни из Америки с Анди, девочки, это ооочень вкусно!!! Пока это лучшее из того, что я готовила с Анди,рекомендую!!!👍
http://andychef.ru/recipes/brownie-us/

Мне тоже очень понравился брауни. Уже 3 раза делала.

Хочу поделиться рецептом постных пирожков. Мы прямо подсели на них)

Вода 0,5 стакана
Растительное масло 0,5 стакана
Соль 0,5 ч.л.
Мука пшеничная 2 стакана
Квашеная капуста грамм 300
Лук 1 шт
Яйцо для смазки

Тёплую воду смешиваем с маслом и солью. Постепенно всыпаем муку. Мешаем сначала ложкой, потом вымешиваем тесто руками, не долго, пока тесто не станет мягким и гладким. Оставляем тесто отдохнуть на пол часа. В это время жарим лук до золотистого цвета, туда же отправляем капусту, чуть отжав сок. Жарим минут 5.
Тесто делим на шарики (у меня получается 14-16 штук) каждый раскатываем тонко, чтоб просвечивало (дополнительно муку добавлять не надо, тесто получается эластичным и не липнет к рукам). Кладём на край остывшую начинку, подгибаем боковые края и сворачиваем в рулетки.
Застилаем бумагой противень, выкладываем пирожки, смазываем яйцом. Выпекаем 20 минут при температуре 200. Пирожки вкусны и тёплые и холодные!

Взято отсюда http://forum.say7.info/topic23322.html и чуть подкорректировано)

Не выпечка, но сласти..
Подскажите, кто-нибудь растил сахарные кристаллы? Никак не получается у меня ( тает сахар с палочки и все тут... в чем фокус?

И напомните, пожалуйста, магазин где красители хорошие купить можно? Вроде на алексеевской где-то, если не ошибаюсь..

В ганзе на 1 этаже. Про сахар слышала что для леденцов не всякий сахар подойдёт. Может и тут так?

Может.. хотя в тех рецептах что я читала ничего об этом не говорилось..
ганза нам даже больше по пути, спасибо！）

Сегодня пекла морковный торт от Энди-шефа (в мультиварке)
На пробу делала 2/3 порции,получился невысокий.
Пропекся хорошо.
Влажный,нежный,п/икантный,пряный даже я бы сказала.
Мой новый любимый десерт
Крем стандартный его,крем-чиз (творожный сыр,масло,пудра)
Я не добавляла орехи,и мне их там не хватило.
Но торт мммммм, очень необычный.
Морковь там вообще не чувствуется.
Правда корица и мускатный орех заметны,и если не любите вкус специй в выпечке-то он не для вас

Добавлю свое имхо и здесь тоже)
Я пекла по рецепту Энди шефа "Идеальный морковный торт" перед Новым годом и впервые делала карамельный соус. Торт,правда, вкусный, ценители назвали его божественным и самым настоящим новогодним тортом, нам же с мужем он напомнил пряный имбирный пряник, только влажный, мягкий и рыхлый. Классический или "красный бархат" нам нравится больше. Но для разнообразия и "плавали- знаем" очень даже неплохо. В моём были орехи.

Не успела добавить ссылку
http://andychef.ru/recipes/carrot/
Мы сегодня сравнивали "Торт на раз-два-три" и Морковный,в одной тарелке
Морковный победил,даже у моего мужа-не любителя специй)
(я не делала карамельный соус))))
Но соглашусь,что торт понравится далеко не всем (впрочем у Красного Бархата тоже есть анти-поклонники))

Да-да, такой же!))
Про "Красный бархат" соглашусь, пожалуй)

Девочки, а какой крем посоветуете для торта на раз-два-три от Энди?
И еще какой вам нравится торт/бисквит?
Если используете красители, то какие?
Делала только Красный бархат, хочу еще что-нибудь попробовать.

Я взбила сливки с пудрой, торт стал заметно лучше)) просто ганаш сверху показался сухим.

Я делала одним коржом. Резала на три части. Чуть проливала бейлизом с водичкой и слоила ганашем с грецк орехами. Всем понра. А мне б еще помокрее))

Спасибо 💐

Мне нравится сметанный и крем-чиз,
ганаш сверху в первом исполнении мне был лишним,хоть и люблю безумно шоколад

Девочки,у кого-нибудь есть рецепт постных плюшек??

Шикарное постное печенье

Я пеку вот по этому рецепту:
50 гр.живых дрожжей
200 мл.воды
4 ст.л. сахара
мука на глаз
растительное масло 0,5 стакана
щепотка соли
Сначала ставим опару:дрожжи распускаем в теплой воде, выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, 3 ст.л. муки и все хорошо перемешав, ставим в тепло. Через полчаса опара подойдет, добавляем масло и муку столько чтобы вымесить тесто, но слишком тугое его делать не нужно. Сформировать шар и оставить в кастрюле в тепле еще на 30-60 минут. После того, как поднимется, обминаем и начинаем формировать плюшки. Вместо яйца сверху смазываем растительным масло.

не выпечка, но десерт
поэтому сюда
вчера первый раз делала зефир
делала вот по этому рецепту https://yandex.ru/video/pad/search?filmId=14771218668321367432&text=зефир%20домашний%20смородиновый

ну я вообще заправский кулинар, мой опыт-торт на Анино годовасие и на 4 года. все)))))
не пеку и не делаю сладостей, чтобы не есть

но вкус попробованного где-то домашнего смородинового зефира ощущается мной уже с год, поэтому решила поэкспериментировать

итого: 400 грамм смородины замороженой или 125 г готового пюре (любого, вэлком в магазин за детским питание, для меня вся фишка в слове "смородиновый", а готового пюре такого я не видела)
300 г сахарного песка
8 г агар-агара (я в следующий раз буду брать больше, тк по консистенции на чуть схватившийся белковый десерт получилось похоже с таким количеством)
1 белок
75 мл воды

1. замороженную смородину проварить минут 20 (я в мультю пульнула) и полученную массу протереть через смто (это самый муторный процесс, но со смородиной без сита не обойдешься), на выходе получаем 125 г пюре (у меня было чуть больше, я лишнее не брала)
2. перекладываем пюре в казан или т.п.толстостенную кастрюлю, добавляем 100 г сахара и доводим до его растворения. остужаем массу эту (я в холодильник засунула, тк льда не было). масса должна быть холодной
3. далее делаем два действия одновременно (у кого есть стационарные миксеры-никаких проблем, они взбивают, вы работаете, у меня обычный маленький ручной. мне рук не хватало.
в пюре добавляем один белок и взбиваем (тут главное не ткрять надежды, потому что первые минуты три вообще ничего почти не происходит, но потом масса белеет и увеличивается в объеме, становится густой.
параллельно (левой рукой) в казан наливаем 75 г воды, всыпаем агар-агар, 200 г сахара и варим до состояния (тянется ниткой) минут 5 (я довела только до растворения, возможно в этом моя ошибка и при более плотном сиропе и зефир был бы плотнее)
4. когда сироп готов-тонкой струйкой вливаем его в продолжаемый взбивать белок с пюре и взбиваем еще секунд 30-2 минуты
5. отсаживаем зефир на пергаментную бумагу (я первый раз с мешком работала, поэтому форма какая есть) или тп. и даем застыть (лучше ночь)
6. потом пудра (посыпать или обвалять, при желании соединив половинкм

просто на самом деле, и очень ...смородиново)
Фото в процессе и в конце)
В умелых руках можно усовершенствовать до состояния "не стыдно и подарить"

Спасибо!

И зачем я в тему зашла сразу захотелось приготовить

Эх,давно покушаюсь на этот зефир. Этот смородиной вкус меня свел с ума пару месяцев назад. Но вот с агар агаром никак не сложится,не могу найти.

В метро видела. Но был не нужен. Теперь обязательно за ним поеду))
И первый раз пожалела, что не наморозила черной смородины.
Девочки, а можно другой ягодой заменить? Какой?

Мне кажется любой,но смородина кислинки добавляет

А красная смородина подойдёт??

Да, но я бы с чем-то мешалв, с черникой, например

Я уже подумала, что красная не очень будет, у нее не ярко выраженный вкус и запах.
Тоже чернику вспомнила.

А про сливу не подумала и у меня ее много)), и вот сливовый должен быть не плох)). Спасибо. Если муж детей на себя возьмет-наляпаююю))

Любое фруктовое пюре-малина, клубника, слива, вишня-что есть
К яблочному или грушевому добавляла бы лимонной кислоты, а то совсем приторно будет

Агар-агар в Дзержинске в Карусели и В Билле

В Ашане агар-агар есть

В окее на пл. Советской был обнаружен

В Ашане покупала

В Ашане покупала агар агар

В карусели есть и в баночке много его и в пакетиках как желатин

Лера, спасибо за рецепт, теперь тосно решусь на него)

Лер спасибо большое!!!
А я сделала дочке пп конфеты из агар агара и черники - ей очень нравится))

И от меня спасибо) Теперь точно решусь) Лер, а сколько агар-агара оптимально будет, думаешь?

Маш, да я бы пакетик засыпала 10 гр и сахарный/агарный сироп сварила как требуется (он гуще был бы) и мне кажется нормально было бы.
Просто тот зефир, что я пробовала, тоже особо форму не держал (как покупной, в смысле, то есть сильно мялся при воздействии на него) и тоже был "живой"

Спасибо!

тоже не пеку,чтобы ни есть)
но так захотелось
а с сах замом никак нельзя?( может,кто подскажет7 тогда вообще не вредно получается...

у меня нет столько эритрита)))) и я не настолько люблю зефир)

Спасибо! Обязательно сделаю в выходные!!!

Лер, мне кажется дело не в количестве агара. Я тоже делаю 125г пюре, 75 воды,но агара 5!))) Нужно хорошенько взбить пюре с белком в два захода ( половинку белка, потом ещё). Варить агар 5-10 минут. Получается в среднем 8, маловато 5. И потом после того, как влила агар, взбивать, пока масса не станет чуть тёплой! Это около 4 минут. Ты могла просто недовзбить массу перед тем, как начала высаживать.
Не так просто, как кажется, на самом деле)))
Я пришла к этому, миксуя рецепты.

Спасибо, Вик, у меня после первой уже было три партии)))) одну сегодня воспитателям подарила, так что квест "не стыдно подарить" пройден.
в моем случае дело было в сиропе агаром, я в первый раз его просто довела до кипения, то есть не выдержала того самого "уварить, пока не станет тянуться ниткой с вилки или лопатки, а не капать), он же намнооооого гуще и тянучее становится. Вот как это условие соблюла - сразу все ок стало. и бОльшее количество аг7ара по факту даже лишнее
Взбивала всегда до пиков саму массу (и без агара, боялась, что перевзбивала ее даже)

ну и с энди рецептом в моем случае технологически у меня не получается как у него написано сначала сварить агар, отставить в сторону, потом взбивать массу с белком и потом в нее вливать, у меня маломощный миксер, пока я до нужного состояния взбиваю массу - агар полностью остывает и не льется вообще((((
но это у меня так, а вот если и взбивать и сироп варить параллельно - все ок
последние две партии были идеальны, и отделялись легко и по консистенции снаружи и внутри.

Лера, спасибо за рецепт

Агар-агар в Метро 40 г 211 руб.

Лера, очень круто, особенно для первого раза! У меня с первого раза не получился)
Я по рецепту шефа делаю http://andychef.ru/recipes/zefir/ , только с корректировкой. Во-первых, делю на 2 ингредиенты. Получается где-то 40 половинок, если насадка маленькая. Во-вторых, одновременно начинаю взбивать пюре с белком и варить агар, потом снижаю обороты и вливаю тонкой струей агар.
Агар-агар видела в спаре, но сама покупала в кондитерском магазине.

ну у меня с первого раза судя во виду его сейчас - тоже не особо)))))
но съедобно
бум пробовать еще)

Отличный, Лер, не приуменьшай свои таланты) а то ты и про торт, который на день рождения Ане делала, тоже говорила, что "не особо", а торт был классный)

новичкам везет)))))

Девочки, а взбиваете венчиком от блендера или миксером?